海参的功效与作用_吃海参有什么好处_海参怎么吃最有营养_海参的家常做法

海参:深藏于海底的瑰宝

发布于 2020-11-29 15:40:24 浏览量 (65)
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海参(Sea Cucumber),棘皮动物门海参纲动物,生活在海边至8000米,通常生活在水温颇低的海底,平时以过滤沙子中的杂质为食,又有“海中清道夫”之称。海参在各类山珍海味中位尊“八珍”,其体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分,还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等。



从古至今,海参一直是不错的滋补珍品,《五杂沮》中说:“其性温补,足敌人参,故曰海参。”


明代姚可成在《食物本草》中评价海参:“味极鲜美,功擅补益,肴品中之最珍贵者也,主补元气,滋益五脏六腑。


《明宫史》记载:“先帝 (明太祖朱元璋)最喜欢用海参、鳆鱼、鲨鱼筋。” 


《本草纲目拾遗》古代中医药学著作,清代医学家赵学敏编著,书中记载:“海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。”


《随息居饮食谱》食疗养生著作,清代,王士雄, 书中记载“滋肾,补血,健阳,润燥,调经,养胎,利产。”

 

《本草丛新》清代,吴仪洛,“补肾,甘咸温,补肾益精,壮阳疗痿,辽海产者良。”辽海泛指现在辽宁省东南一带(大连地区)。


《说铃》清代,吴震方,“海参形似男阳,可以补肾兴阳。”

海参的卓越功效

中医学认为,海参性平,味甘、咸,归心、肾经。具有补肾益精,滋阴补血,润肠通便,养胎利产的作用。可以治疗阳痿,梦遗,小便频数,虚弱劳怯,精血亏损,肠燥便艰等疾病。
[药性]  味甘,性平,

[归经]   经;肾经

[功效] 补肾益精,滋阴补血,润肠通便,养胎利产

[应用]
1. 补肾益精     可与茨实、白果等配伍
2. 滋阴补血     可与小麦、小米配伍
3. 润肠通便     可与瘦肉、山药等配伍。



海参的现代研究

海参的主要成分为:18种氨基酸、活性物质之酸性粘多糖海参皂苷多糖及矿物质、含有一定铁质和岩藻多糖等等,可以起到纠正贫血、减脂、降糖、降压作用;能够提高机体免疫功能,抗衰老、抑制肿瘤作用。


1、提升免疫力
研究表明海参富含18种氨基酸,而氨基酸是合成蛋白质的物质基础,人体所有重要组成部分都需要蛋白质的参与,是人体活动机能必需元素。 必需脂肪酸种类齐全必需脂肪酸摄入的必要性和两个关键词有关“发育”和“代谢”。

2、 辅助减脂降压
 现代药理学研究表明:海参多糖有多种药理活性,包括控糖、降血压等作用。它能够增强细胞活性提升脑力,并且有助降低血液中胆固醇和甘油三酯含量。海参中的脑苷脂类化合物有10多种,其具有预防脂肪肝等生物活性。

3、辅助控制血糖
海参中含有的酸性粘多糖和海参皂苷就是可以降低人体血糖的关键物质,这两种成分可以激活人体β胰岛细胞活性,平抑高浓度血糖,让血糖自然降低下来。

4、对抗肿瘤
研究表明海参体内有珍贵的海参皂苷,能对抗组织细胞氧化,调节免疫作用和协同菌苗的免疫活性,有助于缩小、消除肿瘤,达到抗癌防癌的目的。



海参的分类及注意事项

  海参种类繁多,从形态上来看,一般分为刺参类和光参类。


中国国内的海参产地主要是北方海参和南方海参之分,北方市场形成了以山东海参和辽宁海参为主的两大主流板块,南方涌现出以福建为代表的新兴板块。


国内日常大家见得比较多的可能要属大连的辽参,一般采用底播散养的方式进行养殖,生长在大连和烟台威海一线的环渤海地区,营养价值高,食用的多为干参,需要长时间泡发。国外阿拉斯加野生海参因为临近北极的特殊的深海环境,温度低,压强大,故阿拉斯加海参的体壁会变得更厚,肉质也更加紧实口感好,也需要长时间泡发。


食用海参好处多多,但也并非人人适宜,如儿童,伤风感冒、脾胃虚弱、痰湿壅盛、易于腹泻者、有高尿酸血症、肝肾功能不全、关节炎、痛风病史的患者,以及对蛋白质过敏的人,均不宜长期、大量食用海参及海参制品。




本期推荐药膳美食



海参小米粥


功效


健脾益气,补肾养精



食材


海参1-2条
小米50克


做法


1、把泡发好的海参放在碗中备用。

2、把准备好的小米用清水淘净,然后放入锅中加入清水,开火煮制,烧开以后调小火力,慢慢的煮制成粥。

3、把海参倒进去用小火慢炖五到十分钟即可 。






海参炖鸡汤



功效


养肺益肾,补虚养精



食材


海参2条

鸡肉

200克

山药

30克

桂圆

少许


做法


    1. 、把泡发好的海参放在碗中备用。将鸡去毛及内脏,洗净备用

    2.    加生姜和水适量,将鸡及山药用高压锅先压20分钟,再加入海参放入炖盅炖40个分钟即可。









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