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海参蘸着麻酱吃,又酥又香 | 麻酱海参

发布于 2019-01-04 22:05:24 分类: 海参怎么吃 浏览量 (1421)

麻酱海参

茄参 淀粉 葱油 油菜

料酒 酱油 醋 老抽 蚝油 白糖 盐

 

1茄参不要水发过度,从侧面剖开掏干净内脏和沙子。洗净后切成段再切条。

2加少量油焯一下油菜,再焯海参。海参开始打卷就捞出。

3锅里倒入炸好的葱油烧热,加1瓷勺料酒、1汤勺酱油、1瓷勺醋、1瓷勺老抽、1瓷勺蚝油、1瓷勺白糖、少量盐、4大勺清水。

4水烧开后放入海参,烧制入味,捞出。用厨房用纸把多余水分擦掉,撒上淀粉均匀裹一层。

5 把油烧热,海参炸定型炸硬。装盘后蘸麻酱吃。

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